黑芝麻来源于胡麻科植物脂麻的种子，是高血压、动脉硬化、神经衰弱等患者的保健佳品。 　　食谱精选：　　1.黑芝麻粥：将适量黑芝麻淘洗干净，晒干炒熟研末，每次取20～30克同粳米60克煮粥。每日早晚食之。黑芝麻粥有补肝肾、润五脏的功效，适于身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血的患者食用。 　　2.黑芝麻糊：取黑芝麻150克，冰糖l00克，共捣烂，每日2次，每次15克，开水调服，可治肺燥咳嗽、皮肤干燥，常服也可防早衰。 　　3.芝麻首乌柁子丸：取黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。每次服1～2丸，每日服2～3次，空腹开水送服。主要用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落等症。 　　现代研究：　　现代医学已证实了芝麻有抗衰老作用。据营养学家分析，每百克芝麻中含蛋白质21．9克，脂肪61．7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫 克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、维生素8、维生素D、维生素E等营养物质。黑芝麻中维生素E含量居植物性食品之首，而维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，可抵消或中和细胞内衰老物质“自由基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。黑芝麻油中，含有较多的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸的含量均达40％以上。油酸和亚油酸属不饱和脂肪酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸。 　　本品为具营养作用的益精养血药，其性平和，甘香可口，为食疗佳品。古方多用于精亏血虚，肝肾不足引起的头晕眼花、须发早白、四肢无力等症。有报道，以黑芝麻、生首乌、胡桃仁等量，首乌水煎取汁，另二味研细末，再以适量蜂蜜调成膏状，日服3次，每次10～20克，治疗便秘有效。 　　小贴士：　　黑芝麻含有丰富的营养，常食可养颜美容、廷缓衰老；患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。