健康过中秋应景食物浅尝即可

一年一度中秋佳节将至，各式应景食物如柚子、月饼、蛋黄酥，还有近年来“每逢中秋必烤”的烧烤类食品该怎么吃，又要如何才能吃得健康？可是大有学问！

　　一年一度中秋佳节将至，各式应景食物如柚子、月饼、蛋黄酥，还有近年来“每逢中秋必烤”的烧烤类食品该怎么吃，又要如何才能吃得健康？可是大有学问！　　营养师建议，秋节饮食应尽量遵守“少盐低钠、高纤多蔬果、油脂不过量”的饮食原则，并采取各种食物种类均衡摄取，并配合热量控制，才能不在节后肥油上身，疾病找上门。　　健康烤肉 多蔬少肉　　烤肉时尽量丰富食材种类，以免发生营养不均衡及热量破表的情形。肉品种类建议“多白少红”，多选择如鱼类、水产海鲜或鸡肉等脂肪含量较低的白肉类，猪肉、牛肉等油花丰富的红肉浅尝即可，加工类肉品如香肠、培根、火腿等则尽量避免。以 1 片 85 公克的烤牛肉来说，若肉质偏瘦， 1 片热量约为 160 大卡，但若油花分布较多，热量可就达到 350 大卡，几片吃下来， 热量想不超标都难。　　蔬菜类的热量较低且食物纤维值丰富，建议可用当令食材如秋葵、花椰菜、茄子、筊白笋，或吃起来有脆度也适合烧烤的青椒、洋葱，以及金针菇、香菇类等都是很不错的选择。同时，为了控制肉类的摄取量，若能先以蔬果类食材或少量淀份主食垫肚子，也不失为一个好方法。　　另外，因市售烤肉酱的含钠量颇高，容易造成糖尿病、高血压、肾脏病等慢性病患的身体负担，在使用前最好先加水稀释，不然就以自调酱料，如酱油、醋或洋葱、柠檬等天然食材搭配胡椒、葱、姜、蒜等辛香料自制，味道既可以充分掌控且比较健康。　　提醒大家，若食物烤焦就不要再下肚，千万不要因为觉得浪费而舍不得，否则会把多环状碳氢化合物等致癌毒素吃进身体。　　月饼柚子热量高 食用请适量　　中秋月饼的热量普遍偏高，食用前建议先将食品标示看清楚，如产品成份、热量、建议量等，或将月饼切成几小块，与亲朋好友 分食享用，否则一个人一次嗑掉一大个，热量可是等同于 1~2 碗白饭，若要搭配饮料，由于月饼本身的热量已经很高，最好饮 用白开水或无糖绿茶、乌龙茶等，不要再喝含糖饮料。　　应景水果柚子含有丰富的维他命 C 及膳食纤维，能促进消化、帮助肠胃蠕动、防止便秘、提高体内新陈代谢等，但由于柚子的膳 食纤维很高，不易消化，摄取过量可能会有腹胀情形发生，而且柚子的糖份、热量都不低，半颗柚子就有 200~250 大卡的 热量，其中钠、钾离子含量也不少，对有糖尿病、肾脏病等慢性疾病的患者来说，要特别注意食用分量，以免造成身体负担。